kvallsmat

Såhär på hösten är det alltid mysigt att slänga ihop en gryta, och det finns verkligen miljoner varianter. Idag åt vi en klassiker hemma hos oss. Sandras skogspanna från Arla. Det är en riktig söndagsmiddag i mitt tycke. Att sedan avsluta med äpplekaka är ju aldrig fel ;)

Du hittar receptet här!

 

Men nu ska det bli bättring! Sommaren är nämligen över och det "vanliga" livet är tillbaka!

Vill lämna er med ett litet tips för inspiration om ni är baksugna!
Kolla in denna tjejen och vad hon kan! Helt tokigt duktig är hon!

http://holysweet.blogspot.com/


Mums säger jag bara!

Här hemma äter vi sällan vegetariskt, jag försöker få in det i veckomenyn men ibland har jag svårt för de vegetariska recepten. Något jag helt fastnat för iaf är Sesam Nuggets, sojaprotetins nuggetsar som är super goda! Halvfabrikat (eller helfabrikat kanske) när det är som bäst!! Du hittar paketet i frysdisken.



Vi brukar äta dessa tillsammans med ris, wokgrönsaker och tzatziki. Ett paket räcker till 1 middag + lite lunch hos oss (man äter ca 5-6st per person).

Det blev inga färbiffar i fredags, utan de blev idag istället :) Receptet kommer från Arla, men om jag ska laga det igen blir det nog lite små modifikationer. T.ex. tyckte vi biffarna var lite trista som mest smaka färs, lite mer krydda i dem av diverse sorter får det nog bli. Sen tyckte Truls och Simon att såsen kunde varit starkare, så gillar man het sås kan man lätt dubbla mängden chili och sambaloelek.

Annars måste jag säga att det var väldigt enkelt med arlas/keldas färdiga sås. En klassisk gräddsås som säkert funkar till köttbullarna om man så vill, man kan ju piffa till den med massa olika (t.ex. tipsar arla om enbär). Den finns i kyldisken och chansen finns att den trillar ner i matkassen fler gånger vi är på ica (den varar ju 91 dagar hemma i kylen!).



Nåja, receptet hittar ni nedan och det är utan våra kommande modifikationer.




Färsbiff med chilikryddad sås
2 pers

400 g köttfärs
1 msk potatismjöl
1 dl mjölk
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
smör
3 dl Kelda sås Creamy Classic
2 msk chilisås
1/2 tsk sambal oelek
grönsaker att steka/wokgrönsaker

Gör så här:
Blanda färsen med potatismjöl, mjölk, salt och peppar. Forma färsen till 4 stora, tunna biffar. Stek dem i smör i en stekpanna någon minut på varje sida. Värm såsen och smaksätt den med chilisås och sambal oelek. Servera biffen med såsen, kokt potatis eller ris och lättstekta grönsaker. Tips: Biffarna kan göras i förväg och sedan värmas i såsen.

Smaklig måltid!

Jag älskar pasta och därför gillar jag denna rätten speciellt mycket. Ingredienserna är sådant som vi nästan alltid har hemma och det går så fort att göra den.

Pasta Carbonara ( 2 hungriga personer eller 4 mindre hungriga )

1 pkt tunna spagetti  typ Barillas no 5.
1 gul lök
1 liten burk champinjoner
1 pkt bacon
2 msk dijon senap
2 dl creme fraice
en skvätt matlagningsgrädde
svartpeppar
ägg
parmesan

Koka spagetti enligt förpackningen.
Hacka en gul lök fint och fräs den mjuk i lite smör/olja. Häll i champinjonerna och lät dem bli mjuka. Klipp baconet i små bitar och häll i stekpannan. Låt allt steka ihop några minuter. Häll i creme fraiche och smaksätt med dijonsenap. Om man vill ha en lite krämigare röra häller man i en skvätt matlagningsgrädde och låter detta puttra ihop en stund.

Häll upp spagetti i en djuptallrik och lägg över röran. Krydda med svartpeppar och garnera med lite skivat parmesan och en äggula.

Supergott och mycket mättande!

Kram Sandra

Ikväll åt vi kyckling med paprikasås, och det var väldigt enkelt och gott. Typisk vardagsmat! Så eftersom det smakade bra tänkte jag dela med mig av receptet. Det är från Arla och kommer här:





Kyckling med paprikasås
4port

4 kycklingfiléer
1 msk smör-&rapsolja
1 tsk salt
2 tsk rosmarin
2 dl mini cremefraiche
1/2 dl ajvar relish

Gör såhär:
Banka ut kycklingfiléerna. Pensla dem med smör-&rapsolja. Krydda med salt och rosmarin. Grilla kycklingen över glöd ca 5 min på varje sida. (Vi körde dem i ugen på 200 grader ca 20 minuter) Blanda cremefraiche och ajvar relish.

Servera kycklingen med såsen, sallad och kokt potatis.

Smakling måltid!

 





Min svägerska har bjudit på denna i helgen och den var supergod! Så nu har jag knyckt receptet (som är från ICA) och här får ni det!
Supergott!

Man kan utan problem göra detta dagen innan och bara skära upp filéerna samma dag som du serverar dem utan att det smakar skumt.


Kycklingen passar fint till buffé eller till en härlig sommarsallad. Kankse den Karin tipsat om? Vi åt den tillsammans med en pastasallad med salami och feta ost, och massor av pesto!

Kycklingfiléer i marinad

8 kycklingifléer
2 msk smör/margarin
2 tsk salt
2 krm mellanmalen svartpeppar

Marinad
1 dl olivolja
1 dl balsamvinäger
4 msk flytande honung
1 tsk gourmetsalt
1 krm mellanmalen svartpeppar
2 pressade vitlöksklyftor
1 kruka färska örtkryddor ex timjan alt oregano

Gör så här:
Stek filéerna i matfettet i omgångar, 8-10 min på varje sida eller tills de är genomstekta. Krydda med salt och peppar.
Blanda alla ingredienser till marinaden.
Lägg kycklingarna i dubbla plastpåsar, häll över marinaden och låt dem arinera någon timme. Vänd plastpåsen lite då och då så att marinaden fördelas jämt över filéerna. LÄgg dem i kylskåp när de svalnat.
Vid servering:
Skär upp filéerna och lägg dem på ett serveringsfat, skeda över marinaden.

Förra veckan hade vi semester, och när man har semester tycker vi det är lite skönt att inte ha en planerad matsedel utan ta det som det kommer. Men nu när vardagen är tillbaka är oxå veckoplaneringen tillbaka, och såhär ser vår veckomatsedel ut:


(det blev ju inga tacos igår söndag, så det blir idag istället) Jag kommer lägga ut resten av recepten under veckan. Vad ska ni äta i veckan? Berätta gärna!

Idag äter folk inte (eller jag tror iaf inte det) rotmos och dillstuvat kalvkött som väl har ansetts tillhöra husmanskosten förr. Jag tror den svenska vardagsmaten består av pizza, spagetti o köttfärssås och falukorv med makaroner (och en falafel/kebab då och då).  Vi har ju alltid influerats av utländska kök, våra "svenska" kåldolmar kommer ju faktiskt från det franska köket. Det är ju ganska mycket spännande mat som fortfarande trillar in i vår vardag, för 10 år sedan var ju inte sushi något man hämtade hem sådär...

I morgon kväll ska det iaf bli en god vän som har funnit i över 10 år... tacos! Denna rätt är blev de mest varierande tror jag. Blir man bjuden på tacos vet man aldrig vad som kommer stå framdukat på bordet.


Hemma hos oss äts det gärna i mjuka bröd, såkallade wraps. Här är de ingredienser vi anser en taco kväll inte kan klara sig utan :)

Taco Wraps
Creme Fraish
Isbergsallad
Köttfärs (stekt med Santa Marias krydd mix)
Riven ost
Paprika
Tomat
Gurka
Avocado/Guacamole
Tacos sauce
Taco chips (lätt saltade eller chili smak)

Ibland slänger vi in lite andra grönsaker så som svamp, majs, sugar snaps, lök etc. Sen är det bara att lägga ihop det i vilken ordning man vill. Tycker oftast problemet består i att man inte kan stänga brödet :)
Vad har ni på era tacos? Berätta gärna så vi kan utöka vårt bord av grönt.

Behöver ni mer tips har Santa Maria en fantastisk sida med massor av recept, här är en direktlänk till deras mexikanska sida (dvs tacos sidan) www.santamaria.se

När det är varmt ute är det verkligen ingen som är sugen att stå och slava vid spisen. Och även om grillat är supergott kan det bli ganska enformig i längden. Därför är en av sommarfavoriterna hemma hos oss en salladstallrik, med inspiration från medelhavet. Bara att hacka grönsaker och sedan är det klart!


Sommartallrik á la medelhavet :
2 pers

1/2 melon (välj den du gillar bäst, på bilden har vi användt galia melon)
1 paprika
1/2 gurka i stavar
8-10 champinjoner
1 bukett färsk broccoli
1 påse mini morötter
isbergssallad
feta ost /hård getost
inlagd kronärtskocka
inlagda vitlökar
oliver
6 skivor Salami
6 skivor Parmaskinka (eller patanegra eller annan god saltig skinka)

Servera med ciabatta och isvatten och du har en både nyttig och god middag/lunch. Vill man vara lite onyttig kan man ha på en god salladsdressing. Det går ju även att byta ut grönsakerna mot precis dem du gillar. Smaklig måltid!

Ikväll har vi grillat, igen  och vi testade då en ny sås som jag varit sugen på ett tag.
Erik Lallersteds Pepparsås som var helt ok om man gillar pepparsmak (såklart) med litet sting.

Såsen är gjord på svart, vit, rosé och cayennepeppar enligt hemsidan www.erikssaser.se och man kan verkligen känna en rejäl pepparsmak i såsen, inte så där lite bara som man gör oftast.

En ny favorit på mitt middagsbord i alla fall, dock var åsikterna lite delade.

                                                                               
Kramar Sandra

Igår fyllde lilla mamma år så då bakade jag en tårta till henne med massor av jordgubbar. Eller ja bakade och bakade....
Den har kesella i sig så den inte blir så himla söt som vanliga jordgubbstårtor tenderar att vara.

Recept  8-10 bitar

2 liter jordgubbar
1 pkt färdiga tårtbottnar ( jag har kört på chokladbottnar från ICA)
2 dl kesella vanilj
5 dl vispgrädde
0.5dl jordgubbssaft

 
Vispa all grädde.
Sköj, snoppa och mosa 1 liter av jordgubbarna med gaffel.
Fördela moset i två skålar.
Häll i kesellan i den ena skålen och en del av vispgrädden i den andra. Hur mycket grädde är en smaksak.  Blanda.
Lägg upp en del av botten på ett tårtfat. Häll över lite saft för att få botten lite mer saftig.
Bred på grädd/jordgubbsmoset.
Lägg upp andra delen av botten. Häll över lite saft för att få botten lite mer saftig
Bred på kesella/jordgubbsmoset.
Lägg på den översta delen av tårtbotten.
Täck tårtan med grädde. Spritsa gärna runt den på toppen.
Snoppa resten av jordgubbarna och lägg överst på tårtan.
Färdig!

Jag skulle inte rekommendera att man gör denna tårtan i förväg för den kommer att bli lite geggig då. Men man kan göra den ngn timme i förväg och ha i kylen utan problem.

Lycka till!

Kram Sandra

Ett av mina favorit ställen i Lund är Mediterranean som ligger på en liten tvärgata till gågatan (lilla fiskaregatan). Det är en grekisk restaurang som legat där i säkert 10 år. Dem serverar lunch på veckodagarna, men jag gillar deras kvällsmeny bäst! Deras specialite är grillspätt, Souvlaki, med tzatziki. Hela upplevelsen är som att komma till medelhavet. Det spelas ofta grekisk musik ur högtalarna, och då ägarna faktiskt kommer från grekland känns det väldigt äkta.



Vi brukar äta en tallrik med Mezé till förrätt, en tallrik med blandade godsaker från förrättsmenyn. Annars är aubergine röran, Melitzanosalata,  och den friterade fetaosten , Feta saganaki, något jag starkt rekomenderar för den som inte bara vill ha grekisk sallad. Är man sugen på mycket efter förrätten kan man äta deras Mediterranean special som huvudrätt. Det är en tallrik med blandade huvudrätter såsom Souvlaki, Moussaka och Lammkotlett m.m Annars är grillspetten väldigt goda!



Det man bör tänka på att att boka bord! Vinter som sommar, det är ofta fullt på denna lilla krog. Värt att veta är att man inte kan boka bord utomhus, men man flyttas ut när det finns plats om så önskas. Väl värt ett besök nästa gång du är i Lund!

                                                                  Bild från www.recept.nu
                                                                                              
Medan Karin &Co satt på gränden grillade vi hemma i vår trädgård istället.
Vi gjorde grillspett med champinjoner, lök, starka korvar och grytbitar av fläsk. Till detta hade vi nypotatis och tzatziki. 

Jag är ju en tzatzikifreak och älskar att man numera kan köpa turkisk yoghurt på spann så det går snabbt att göra den hemma. Gone are the days när man fick stå och göra det med filter och mög, och det skulle rinna av och sånt! 

Iaf här är recept på våra spett!

Grillspett ca 8 st
ca 500 gr grytbitar av fläsk
6 starka korvar ( vi föredrar Txistorra och Chorizo från Scan)
2 gula lökarar i klyftor  
10 champinjoner ( i klyftor/ eller halvor beroende på storlek)

Rensa grytbitarna från överflödigt fett, lite kan vara kvar för det smälter bort. Dela dem som är stora så alla har ung samma storlek 
Dela korvarna i bitar
Skala och klyfta löken och dela champinjonerna.

Trä upp alltsammans på spätt, om ni använder träspätt tänk på att dessa ska ligga i blöt ett par timmar i förväg.
Ett tips härifrån är att köpa metallspett. VI fyndade förra året på ICA Maxi 8 st för 10 kr och de är superbra! Med trähandtag och så är de svarvade så man lättare få av maten från dem.

Grilla på grill, på medelhög värme ca 15 min.
Pensla med grillolja eller glaza om ni känner för det under tiden. Hur mkt beror på hur stark smak man vill ha!

Tzatziki

0.5l turkisk yoghurt
0.5 msk vegetabilisk olja, ex olivolja eller rapsolja
lite svartpeppar
lite salt
2 vitlökar
0.5 gurka

Riv gurkan grovt och  låt rinna av i sil/ durkslag. Salta lite på rivet så går det lite fortare. Jag brukar pressa på rivet med en sked för att skynda på det hela.
Blanda allt i en bunke (gärna med lock) och ställ i kylen. Låt stå i minst 20 min.


Ha en bra dag alla!

Kram Sandra

Middag som middag, ikväll blir det Gränden med lite kompisar.

En trevlig restauran i Malmborgen i Malmö, som bara har öppet under sommaren. Detta beror på att det bara är uteservering, och deras specialité är grillspett. Det finns även annat gott på menyn som grillad tonfisk och hamburgare. Det är även öppet på lunchen, men både lunch och kvällstid är det kö när vädret är fint. Så vill du vara säker på att ni får bord är min rekomendation att gå dit när dem öppnar! (Man kan tyvärr ej boka bord för mindre sällskap)